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　　项目简介

　　致敏成分是指食品中天然存在的或是人为添加的能够引起机体产生过敏反应的物质。这些物质的存在，严重的威胁到了对这些物质过敏的消费者的健康，因此致敏成分带来的食品安全问题也受到了广大消费者关注。

　　致敏成分检测是基于基因片段的聚合酶链反应(PCR)和基于蛋白的酶联免疫分析(ELISA)检测技术。

　　检测项目

　　PCR方法常见的致敏成分检测有：麸质、花生、腰果、开心果、胡桃、榛果、杏仁、芝麻、小麦、芹菜、大豆、胡萝卜、虾、鱼、羽扇豆、荞麦、芥末等。

　　ELISA方法常见的致敏成分检测有：奶过敏原(酪蛋白、β-乳球蛋白、全奶蛋白)、蛋过敏源(全蛋蛋白)、大豆、胡桃、麸质等。

　　检测标准

　　SN/T 1961.1-2007 食品中过敏源成分检测方法