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　　项目简介

　　连锁餐饮是餐饮的一种商业组织形式和经营模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式品牌拓展，具有资本统一、经营管理统一、管理制度规范的显著特点。

　　连锁餐饮管控主要从供应商、物流运输、门店三大块儿进行，做好风险识别、法律法规、政府监督、媒体曝光、行业潜规则、生产加工储运、第三方检测、飞行检查、吹哨人制度、行业协会、舆情监控、质量监督、监管部门沟通等工作。

　　原材料风险监测：原物料质量检测、包材、添加剂/消毒剂/洗涤剂，识别风险、风险排序、控制风险;

　　物流运输：选择专业的物流公司，降低原材料运输过程中的风险，做好到货查验、发货查验、物流检查、质检等工作;

　　门店监管：采样管理、操作规范、食品安全稽核、有害生物防治等等。