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　　项目简介

　　月饼是我国的传统美食，时至今日，中秋节临近时节月饼都会成为消费者选择的热点，因此月饼质量安全是社会公众和政府专项抽检关注的重中之重。

　　月饼的检测大致分为两大类：原料检测和成品检测。

　　检测项目

　　感官、干燥失重、总糖、脂肪、蛋白质、酸价、过氧化值、馅料含量、重金属、微生物、标签、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、脱氢乙酸、净含量等。

　　检测标准及参数

　　原料检测常用的标准和检测参数如下所示：